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GI的全稱為Glycemic Index，意為“食物血糖生成指數”，也可簡稱“升糖指數”。它能直觀反映食物引起人體血糖升高程度的指標，常用于衡量食物中碳水化合物對于血糖濃度的影響。

圖片來源：http://www.glycemicindex.com/about.php

一般來說，食物的GI值越高，越容易形成脂肪。高GI食物由于消化快、吸收率高，導致胰島素的分泌增加，餐后血糖在短時間內快速升高，超過人體本身所需的能量，自然而然就會轉變為脂肪堆積在體內。

最令人討厭的是，高GI食物容易令人短時內產生饑餓感，忍不住吃吃吃，陷入惡性循環。

食物的GI值等級：

低GI食物GI≤55

中GI食物55＜GI＜70

高GI食物GI≥70

那么，我們日常所吃的食物中，哪些是低GI食品，哪些又是高GI食品呢？

數據來源：《食物血糖生成指數與其健康意義》趙恕^1, 張舒雅²

( 1.大連醫科大學附屬第一醫院 2.朝陽市中心醫院)

是不是發現了，含糖量較高的糖類及普通主食GI值一般都比較高，食物的烹飪方式也對GI值有一定影響。

除此之外，值得注意的是，普通白米的GI值達到了88，屬于典型的高GI食品。食用后會造成血糖波動大，所以糖尿病病友及“三高人群”才會對大米飯“愛而不得”。

而中農海稻抗性淀粉米是一款經過健康食品、低GI食品認證，GI值為48.9，遠低于實驗數據中的白米GI值，甚至低于玉米及大麥粉等粗糧食物，是一款全家皆可食用的低GI大米，尤其適宜血糖不穩人群及減肥人群食用。